GESUNDE FAMILENKOST REZEPTE - 1. GANG

Vorspeisen, Salate & Suppen






Gnocci Salat mit Gemüse

 

Der Gnoccisalat mit Gemüse ist
für Kinder ab
 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN 

  • 500 g Gnocci (= 1 Packung)
  • 1 kleine Zucchini 
  • 1 rote Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 ml Gemüsebrühe (z.B. Gefro)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig (z.B. Weißwein)
  • Salz & Pfeffer
  • frischer Basilikum

 

Dieses Rezept stammt

aus unserer eigenen Küche

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ZUBEREITUNG

  1. Koche zunächst die Gnocci nach Packungsanweisung und gieße das Wasser ab.
  2. Putze die Zucchini und die Paprika und schneide sie in kleine Streifen. 
  3. Brate das Gemüse im Olivenöl leicht an, bis es den gewünschten Biss hat. 
  4. Füge Knoblauch, Tomatenmark und Essig hinzu und gieße das Ganze mit Gemüsebrühe auf.
  5. Lass die Soße etwas einköcheln, bis sie leicht sämig ist. 
  6. Vermenge das Gemüse mit den Gnocci und schmecke alle mit Salz & Pfeffer ab..
  7. Garniere den Salat zum Schluss mit frischem Basilikum.

Hinweis

  • Der Gnocci Salat schmeckt warm oder kalt.
  • Arbeitszeit: ca. 15 Minuten




Couscous Salat mit Mango

 

Der fruchtige Couscoussalat mit Mango ist
für Kinder ab
 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN 

  • 250 g Couscous (= ½ Packung)
  • 250 ml Gemüsebrühe (z.B. Gefro)
  • 1 Mango
  • 40 g brauner Zucker
  • 3 EL Balsamico Essig
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 5 kleine Tomaten (oder 3 große) 

optional

 

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ZUBEREITUNG

  1. Gib den Couscous in eine Schüssel, übergieße ihn mit der warmen Gemüsebrühe
    und lass ihn darin ziehen bis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt ist.
  2. Putze die Zwiebel, entkerne sie und schneide sie in feine Streifen.
  3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und schneide beides in kleine Würfel.
  4. Bring den Rohrzucker in einer Pfanne unter ständigem Rühren zum Schmelzen 
    und lösche ihn mit dem Essig ab. 
    Achtung: Der Zucker kann nicht nur spritzen, es können auch sehr heiße Dämpfe entstehen!
  5. Gib die Paprika, die Zwiebel und den Knoblauch in die Zuckermischung 
    und lass alles schmoren, bis das Gemüse bissfest ist.
  6. Schäle abschließend die Mango, entferne den Kern und schneide das Fruchtfleisch in Stücke.
  7. Vermenge alles in einer Schüssel und schmecke den Salat mit Gewürzen ab.

Hinweis

  • Der Couscous Salat schmeckt warm oder kalt.
  • Arbeitszeit: ca. 25 Minuten





Birnen-Walnuß-Bruschetta

 

Die Birnen-Walnuss-Bruschetta ist mit Nüssen

nicht für Kinder unter 4 Jahren geeignet.

 

ZUTATEN

  • Baguette (gerne auch Dinkel)
    pro Person ca. 3 Scheiben je nach Größe
  • Olivenöl
  • Walnusskerne
  • Birnen
  • Brauner Zucker
  • körniger Frischkäse
  • Maasdamer Käse
  • Honig (z.B. Akazie)

optional

  • Feldsalat, Ruccola, etc. 

 

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ZUBEREITUNG

  1. Schneide das Baguette in daumendicke Scheiben. 
  2. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und röste das Brot von beiden Seiten goldbraun an, 
    ehe Du es zum Abkühlen zur Seite stellst.
  3. Hacke die Walnüsse klein und röste diese (ohne Fett!) an.
  4. Schäle die Birnen, viertel sie, entferne das Kernhaus und schneide sie in dünne Scheiben.
  5. Schmelze etwas Butter in einer Pfanne, gib etwas braunen Zucker hinzu 
    und lass die Birnespalen darin karamelisieren.
  6. Schneide den Maasdamer Käse in kleine, dünne Scheiben.
  7. Streiche den Frischkäse auf die Baguettscheiben
    und schichte Birnen, Walnüsse und Maasdamer darauf. 
  8. Beträufel das ganze vor dem Servieren mit etwas Honig.

Hinweis

  • Dazu schmeckt frischer Salat, wie beispielsweise Feldsalat. 
    Wer möchte kann aber auch ein paar Blätter Ruccola darauf garnieren.




Kartoffelsalat ohne Majo

 

Der Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ist

für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN

  • Kartoffeln
  • 10 Radieschen
  • 6 Lauchzwiebeln
  • Olivenöl & Essig
  • Salz & Pfeffer

 

Eine REZEPTEMPFEHLUNG von Fri

Fri (32) ist eine Berliner Mama (*2016), die auf ihrem Blog da kleine Glück im Familienalltag beschreibt. Sie kocht gerne, ist im Garten unterwegs und näht, wenn das Glückskind sie lässt.  

Instagram:   @gluecksmomente_in_b

Blog:   gluecksmomenteinb.wordpress.com


ZUBEREITUNG

  1. Der Salat wird auf der Basis von Pellkartoffeln zubereitet. 
    Koche also zunächst die Kartoffeln mit Schale gar.
  2. Putze die Lauchzwiebeln und die Radieschen und schneide alles in feine Scheiben. 
  3. Würze das Gemüse mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer und lass alles ziehen. 

  4. Lass die Kartoffeln abkühlen, schäle sie und schneide sie ebenfalls in Scheiben.

  5. Vermenge das Gemüse mit den Kartoffeln und lass das Ganze eine Weile ruhen.

  6. Schmecke den Salat vor dem Servieren (falls nötig) nochmals ab. 





Bruschetta

 

Die Tomaten Bruschetta ist

für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN

  • Chiabatta (z.B. zum Aufbacken)
  • Tomaten (ca. 4 Rispentomaten)
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

optional:

  • frischer Basilikum
  • Tomate-Mozzarella-Gewürz 
  • Mozzarella oder Feta
  • Ruccola

 

Eine REZEPTEMPFEHLUNG von Sarah Pudlo

Sarah (21) ist werdende Mama im 4. Monat und erfreut sich während ihrer Schwangerschaft an herzhaften Gerichten. Für sie steht die Familie immer an erster Stelle, weshalb sie jede freie Minute mit ihren Liebsten verbringt. 

Instagram:   @sarah_schndr


ZUBEREITUNG

  1. Schneide das Chiabatta Brot in etwa fingerdicke Scheiben, beträufel diese mit etwas Olivenöl und lege diese auf ein Backblech.
    Tipp:   Chiabatta zum Aufbacken ist gegebenenfalls eine gute Alternative. 
  2. Höhle die Tomaten aus, indem Du das Innere vollständig entfernst, 
    und schneide das übrig bleibende Fruchtfleisch in Würfel. 
  3. Gib die Tomatenwürfel in eine Schüssel und würze sie nach Belieben 
    (z.B. mit Salz & Pfeffer sowie Tomaten-Mozzarella-Gewürz)
    Tipp:   Durch die Zugabe von frischem Basilikum, Mozzarella/Feta oder Ruccola
    bekommen die Bruschette eine besondere Note.
  4. Backe die Brotscheiben im Ofen bis sie leicht braun sind.
  5. Portioniere die Tomaten-Mischung mit 1 EL auf den Chiabatta 
    und backe das Ganze nach Belieben knusprig.



Brokkoli Salat

 

Der Brokkoli Salat ist

für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN

  • 250g Brokkoli
  • 1 Apfel
  • 30g Öl
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer 

 

Eine REZEPTEMPFEHLUNG von Jasmin

Jasmin ist Mama von einem kleinen Sohn, 
die in ihrer Freizeit leidenschaftlich gerne kocht. Dabei spielt für sie gesunde Ernährung eine große Rolle.

Facebook:   Clean Eating Mami
Instagram:   @clean_eating_mami


ZUBEREITUNG 

  1. Brokkoli, Paprika und Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden
    Tipp:   Der Brokkoli muss nicht vorgekocht werden, 
    wenn Du ihn allerdings für wenige Minuten blanchierst, bekommt er eine schöne Farbe.
  2. Öl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren
  3. Alles vermischen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen




Kartoffel-Lauch Suppe

 

Die Kartoffel-Lauch-Suppe ist

 für Kinder ab 8 Monaten geeignet.

 

ZUTATEN

  • 250g Kartoffeln
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 50g Butter
  • 1 L Gemüsebrühe (salzarm)
  • 100 ml Kokosmilch
    (alternativ: Schlagsahne)
  • Pfeffer, Kräutersalz
  • Petersilie (zum Garnieren)
  • 4 Scheiben Brot
  • 2 TL Beikostöl

 

REZEPTEMPFEHLUNG von Martina Martins
Martina (32) stammt aus Österreich und hat eine Tochter. Seit 2014 lebt sie in Bali. Sie liebt Yoga, Pasta und ihre kleine Familie. 

Instagram:   @whatminiloves


ZUBEREITUNG Suppe

  1. Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch und Suppengemüse putzen (waschen, evtl. schälen)
  2. Gemüse in grobe Stücke schneiden
  3. Zwiebeln bei mittlerer Hitze in der Butter anschwitzen (ca. 5 Min)
  4. Knoblauch und das restliche Gemüse hinzugeben und weitere 5 Min braten
  5. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Deckel schließen, Hitze reduzieren 
    und alles köcheln bis die Kartoffeln weich sind
  6. Das weichgekochte Gemüse pürieren
  7. Mit Kokosmilch (bzw. Schlagsahne) aufgießen und kurz aufkochen lassen
  8. Vor dem Servieren etwas gehackte Petersilie darüberstreuen, 
    sowie 1 TL Beikostöl darüber träufeln

ZUBEREITUNG Croutons

  1. Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen 
  2. Brot würfeln oder mit einem Ausstecher in die gewünschte Form bringen
  3. Kräutersalz mit 1 TL Öl vermischen und das Brot darin wenden
  4. Croutons auf einem Backblech ausbreiten und im Ofen knusprig backen
    ACHTUNG:   Je nach Alter können sich Kinder an den Croutons verschlucken!
                           Alternativ kann weiches Brot verabreicht oder die Einlage weggelassen werden.

Variation für Erwachsene

  • Je nach Geschmack können angebratene Speckwürfel oder Würstchen 
    in der Suppe angereicht werden.







"Für Kinder ist das Beste gerade gut genug." 

(Johann Wolfgang von Goethe)


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