Schnelle Rezepte für Zwischendurch

Snacks



(Gefüllte) Mandelplätzchen

eine Rezeptempfehlung von Ksenia Harms

Die Mandelplätzchen sind mit Füllung

für Kinder ab 4 Jahren geeignet.

ZUTATEN Teig:

  • 200g Mehl

  • 75g Speisestärke

  • 40g Mandeln (gemahlen)

  • 1 Ei (Größe M)

  • 100g Butter

  • 200g Butter (weich)

ZUTATEN Füllung:

  • 250g Mandeln (gehackt)

  • 200ml Schlagsahne
  • 100g weiße Schokolade 

ZUTATEN Guss:

  • 200g Puderzucker,

  • 2 Beutel roter Tee (z.B Himbeere-Vanille)

  • 2 EL Wasser (kochend)

Über Ksenia Harms 

Ksenia beglückt seit 1,5 Jahren ihre Familie und Freunde mit leckeren Torten. Das Handwerk dazu hat sich die Hobbybäckerin selbst beigebracht. So probiert sie regelmäßig neue Rezepte an denen sie so lange tüftelt, bis sie perfekt sind. 

Instagram:   @ksenia.harms

 


ZUBEREITUNG (mit Füllung)

  1. Verarbeite die Zutaten für den Teig zu einem festen Knetteig
    und stelle diesen für ca. 2 Stunden kalt. 
  2. Rolle den Teig aus, stich Plätzchen aus und backe diese im vorgeheizten Backofen
    bei 180° Grad Ober-/Unterhitze für ca. 12 Minuten. 
  3. Erwärme die Sahne (nicht kochen!) und schmelze die weiße Schokolade darin.
  4. Lass die Masse abkühlen, stelle sie kurz kalt, schlage sie auf und hebe die Mandeln unter.
  5. Bestreiche einen Keks mit der Masse und decke diesen mit einem zweiten ab. 
  6. Brühe den Tee mit heißem Wasser auf und lass ihn abkühlen. 
  7. Vermische den kalten Tee mit dem Puderzucker, verteile diesen auf den Plätzchen
    und dekoriere die Kekse mit ein paar Mandelblättchen.

HINWEIS (ohne Füllung)

  • Die Plätzchen schmecken auch ohne Füllung gut. Hier im Bild sind sie mit Royal Icing dekoriert.

Die Mandelplätzchen sind

ohne Füllung für Kinder

ab 1 Jahr geeignet.



Schokoladen-Äpfel

eine Rezeptempfehlung von Andrea Hofstee

Der Schokoladen-Äpfel sind

für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

ZUTATEN:

  • Äpfel
  • kleine Zweige aus dem Garten
  • Schokokuvertüre
    (z.B. Vollmilch oder Zartbitter)
  • bunte Zuckerstreusel

Über Andrea Hofstee

Andrea (39) ist Mama von acht Kindern im Alter von 0-18 Jahren. Neben ihrem Vollzeitjob in der Großfamilie macht die Beamtin in Elternzeit eine Ausbildung zur Stillbegleiterin und Trageberaterin. 

Instagram:   die_grossfamilienmama


ZUBEREITUNG:

  1. Wasche zunächst die Äpfel und schneide den Stielansatz heraus
  2. Wasche auch die Zweige und stecke jeweils einen in das so entstandene Loch
  3. Schmelze die Schokolade (z.B. im Thermomix oder in der Mikrowelle)
    und gib sie in ein hohes Gefäß
  4. Tauche die Äpfel in die Schokolade und lass sie abtropfen (z.B. auf Kuchenrost oder Backpapier)
  5. Streue ein paar bunte Streusel darüber und lass das Ganze fest werden

HINWEIS:

  • Für 9 Äpfel benötigst Du ca. 350g Kuvertüre


Nutella-Christbaum

eine Rezeptempfehlung von Katharina Offermann 

Der Nutella-Christbaum ist

für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

ZUTATEN:

  • 2 Rollen Blätterteig 
  • Nutella nach Belieben

optional: 

  • Puderzucker

Über Katharina Offermann

Katharina (40) kommt aus Dortmund und ist Mama eines dreijährigen Mädchens. Auf ihrem Instagram Account teilt die Juristin ihre Erfahrungen zu kinderfreundlichen Restaurants und verrät auf welchen Spielplätzen Eltern beim Shoppingtrip unbedingt Pausen einlegen sollten.  

Instagram:   travel.eat.play.enjoy


ZUBEREITUNG:

  1. Bestreiche eine Rolle Blätterteig einseitig mit Nutella
  2. Lege eine zweite Rolle Blätterteig darüber
  3. Schneide beide Platten gemeinsam in eine Tannenbaumform und drehe die Zweige etwas ein
    Tipp: Die Schnittreste kannst Du einfach als "Plätzchen" mitbacken
  4. Backe das Bäumchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Umluft für ca. 15 Min.

HINWEIS:

  • Wer die Extra-Kalorien nicht scheut, kann das Bäumchen vor dem Servieren
    noch mit etwas Puderzucker bestäuben um winterliche Stimmung zu erzeugen.


Brotgesichter

eine Rezeptempfehlung von Nicole Weiss 

Die Brotgesichter sind für
Kinder ab 1 Jahr geeignet.

ZUTATEN (für 4 Personen)

  • 8 Scheiben Brot
  • 4 Scheiben Käseaufschnitt
  • 4 Scheiben Wurstaufschnitt
  • Paprika in Streifen
  • Gurken in Scheiben
  • Radieschen in Scheiben
  • Kresse (alternativ: krause Petersilie)

Dieses Rezept war teil unserer 
Elternchallenge mit familieordentlich

Über Nicole Weiss 

Nicole (36) ist Mutter von 3 Kindern. Die gelernte Wirtschaftsübersetzerin befindet sich aktuell in Elternzeit, welche sie am liebsten im Garten verbringt. Dieses Rezept stammt aus ihrem Elternratgeber "Familie Ordentlich", in dem Sie nützliche Tipps & Tricks verrät, wie sich der Familienalltag einfacher gestalten lässt.

Blog:   familieordenlich.de

Instagram:   familieordenlich


ZUBEREITUNG:

  1. Belege die Brotscheiben mit Wurst bzw. Käse.
  2. Dekoriere aus dem fertig geschnittenen Gemüse Gesichter aufs Brot
    (z.B. Paprika für Mund/Augenbrauen, Gurken und Radieschen für Augen).
  3. Verfeinere Dein Gesicht zum Schluss mit wilden Haaren aus Kresse/Petersilie.

HINWEIS:

  • Zubereitungszeit ca. 10 Min
  • Selbstverständlich kann je nach Geschmack auch ein Brotaufstrich,
    sowie anderes Gemüse verwendet werden. Sei einfach kreativ!


Tomaten Tarte

eine Rezeptempfehlung von happybabyness.com 

Die Tomatentarte ist für Kinder
ab 1 Jahr geeignet.

ZUTATEN: 

  • ca. 800g Tomaten
  • 200g Mehl
  • 100g Butter
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Rosmarinnadeln
  • Salz, Pfeffer

optional:

  • schwarze Oliven

Dieses Rezept stammt aus

unserer eigenen Küche

Pinerest:   happybabyness

Facebook:   happybabyness

Instagram:   happybabyness


ZUBEREITUNG: 

  1. Verknete das Mehl mit der Butter, 1/2 TL Salz und 2 EL Wasser zu einem Teig. 
    Wickel diesen in Klarsichtfolie und lass ihn für ca. 30 Min im Kühlschrank ruhen.
  2. Wasche die Tomaten, entferne die Stiele und halbiere sie horizontal.
    Tipp:   Setze die Tomaten zur 'Mengenprobe" vorübergehend in Deine Tarteform,
                damit zu am Ende genug Fläche abdeckst.
                Achtung! Da sie später zusammenkochen benötigst Du mehr Tomaten als auf Anhieb in               die Form passen.
  3. Erhitze den Honig zusammen mit dem Rosmarin in einer Pfanne 
    und stelle die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten hinein. 
    Lass das ganze für ca. 5 Min offen kochen, damit möglichst viel Saft verdunsten kann.
  4. Fette Deine Tarteform ein, setze die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten hinein
    und würze das ganze mit Salz & Pfeffer.
    Tipp:   Wenn Du möchtest kannst Du zusätzlich Oliven einschichten.
  5. Rolle den Teig etwas größer als Deine Tarteform aus, 
    lege ihn über die Tomaten, stülpe die Ränder in die Form hinein 
    und stich ihn mehrmals mit einer Gabel ein. 
  6. Backe die Tarte im vorgeheizten Backofen (200° Ober-/Unterhitze; 180° Umluft)
    in ca. 30-35 Min goldgelb.
  7. Nimm die Tarte aus dem Backofen, lege einen Teller auf die Form und stürzte das Ganze. 
    Warnung! Hier kann sehr heißer Sud auslaufen, achte also darauf Dich nicht zu verbrennen!


Stockbrot

eine Rezeptempfehlung von Sonja Feierabend  

Das Stockbrot ist für Kinder
ab 8 Monaten geeignet.

ZUTATEN: 

  • 400g Mehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Öl 

Über Sonja Feierabend
Sonja (38) ist ein vegetarischer Yogi Widder. In ihrem virtuellen Café bloggt die Vierfach-Mama über ihr Leben zwischen Kindern und Nähmaschine und stellt regelmäßig neue Inspirationen und Nähanleitungen vor. 

Facebook:   thecraftingcafe

DaWanda:   The Crafting Café

Blog:   crafting-cafe.blogspot.de

Instagram:   @the_crafting_cafe

 


ZUBEREITUNG: 

  1. Verarbeite die Zutaten zu einem einfachen Hefeteig und lass diesen etwas gehen.
  2. Wickle etwas Teig dünn um einen Stock und halte diesen über die Flammen, 
    bis der Teig fest und leicht gebräunt ist. 

Hinweis:

  • Das Brot ist eine tolle Beilage zu allen Gerichten. 
  • Mit etwas Haselnusscreme schmeckt es nicht nur Kindern zum Nachtisch.


Vanille-Butterplätzchen mit Zuckergussglasur

eine Rezeptempfehlung von Zuckermariechen  

Diese Plätzchen stammen aus der
"Hallo-Welt Kekskollektion"

ZUTATEN Plätzchen:

  • 250 g Butter (Raumtemperatur)

  • 125 g Puderzucker

  • 1 großes Ei (Raumtemperatur) 

  • 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
    (oder 2 Päckchen Vanillezucker)

  • 470 g Mehl + 30 g Mehl zum Kneten

ZUTATEN Zuckerguß:

MATERIAL:

Über Zuckermariechen 

Hinter dem Namen Zuckermariechen verbergen sich die beiden Schwestern Sonja und Sabine. Die beiden backen leidenschaftlich gerne Motivkekse und verzieren ihre süßen Meisterwerke mit viel Phantasie, Kreativität und Liebe.

DaWanda:   Zuckermariechen

Instagram:   @zuckermariechen

 


ZUBEREITUNG Butterplätzchen:

  1. Siebe zunächst das Mehl.
  2. Verrühre die Butter mit dem Puderzucker mit dem Rührgerät
    oder einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit (ca. 2 Min)
  3. Füge das Ei und die Vanillepaste hinzu und rühre weitere 2 Min.
  4. Gib das gesiebte Mehl dazu und rühre weitere 2 Min.
  5. Lege den Teig auf die Arbeitsfläche, bestreue e ihn mit 30g Mehl und knete ihn kurz per Hand durch.
    Hinweis:   Es ist wichtig, dass das Mehl vollständig in den Teig eingearbeitet wird,
                      da er andernfalls zu weich zum Ausstechen ist. 
  6. Lass den Teig etwa 20 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen, ohne ihn abzudecken. 
  7. Teile den Teig in zwei Hälften, rolle diese jeweils zwischen zwei Backpapierlagen 6mm dick aus 
    und lege die Teigplatten für mind. 2 Std. in den Kühlschrank.
  8. Hole den Teig aus dem Kühlschrank und lass ihn weitere 10 Mi auf der Arbeitsfläche ruhen.
  9. Nun kannst Du mit Plätzchenausstechern Deine Wunschmotive ausstechen. 
  10. Backe die Plätzchen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) in ca. 12 Min goldbraun.
  11. Lass die fertigen Kekse mind. 4 Stunden auskühlen. 

ZUBEREITUNG Zuckerguss: 

  1. Siebe den Puderzucker zunächst zwei Mal, um die Klümpchenbildung im Zuckerguss zu verhindern.
  2. Gib den Puderzucker in eine Schüssel und vermenge ihn mit dem Eiweiß.
    Hierzu kannst Du ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine auf niedrigster Stufe verwenden. 
  3. Füge den Zitronensaft hinzu und schlage die Zuckergussmasse bei höherer Geschwindigkeit steif,
    bis eine weiß-glänzende, dicke Zuckergussmasse ensteht. 
    Hinweis:   Die Zuckergussglasur ist fertig, 
                      sobald sich Spitzen nach oben ziehen lassen und stehen bleiben.
  4. Färbe den Zuckerguss in einer Farbe Deiner Wahl.
    Hinweis:   Verwende ausschließlich Pasten oder Gel, aber keine flüssigen Lebensmittelfarben.
  5. Verdünne den Zuckerguss anschließend tröpfchenweise mit Wasser.
    Hinweis:   Gehe dabei unbedingt vorsichtig vor, da bereits ein Tropfen Wasser die
                      Konsistenz so verändern kann, dass der Zuckerguss von den Keksen fließt.
    Tipp:         Prüfe die Konsistenz, indem Du ein Messer ca. 2cm tief in den Zuckerguss steckst
                     und wieder herausziehst. Wenn sich binnen 10 Sekunden eine glatte Oberfläche bildet,
                     ist der Zuckerguss ideal zum Verzieren.

Verzierung: 

  1. Fülle die Zuckergussglasur in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. 
  2. Zeichne mit dem Zuckerguss die Konturen der Kekse nach.
    Dies bildet eine Grenze damit der Zuckerguss später nicht herunterfließt. 
  3. Verteile dann den Zuckerguss gleichmäßig auf den Keksen (von außen nach innen).
    Hinweis:   Falls sich kleine Luftbläschen bilden,
                       solltest Du diese umgehend mit einem Zahnstocher aufpieksen.
    Tipp:         Wenn Du die Kekse sanft schüttelst, wird die Oberfläche glatter.
  4. Lass die verzierten Kekse mind. 8 Std. trocknen.

Hinweis:

  • Wenn Du die Zuckergussglasur mit Frischhaltefolie abdeckst, kannst Du sie im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Du während dem Verzieren der Kekse eine Pause machst, solltest Du
    die Öffnung der Spritztüllen mit einem feuchten Zewa abdecken, damit der Zuckerguss nicht
    trocknet und die Tülle verstopft.

Diese Plätzchen

von Zuckermariechen
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Flamingo Mürbeteig Plätzchen

eine Rezeptempfehlung von Stefanie Engel  

Diese Plätzchen sind für
Kinder ab 1 Jahr geeignet.

ZUTATEN Plätzchen:

  • 300 g Mehl 
  • 125 g Puderzucker
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • ½ Pck Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Butter
  • 1 Pck. rosa Fondant (ca. 200g)

MATERIAL: 

  • Ausstechförmchen

Über Stefanie Engel

Stefanie (40) ist Vertriebsassistentin in der Elektronikbranche. In ihrer Freizeit backt sie gerne Plätzchen für Freunde und Bekannte oder kocht Marmeladen und Chutney. Aber auch Nähen, Reisen und Fotografieren gehören zu ihren Hobbies.

Instagram:   @killerkirsche_77


ZUBEREITUNG:

  1. Vermische zunächst alle trockenen Zutaten miteinander. 
  2. Gib die restlichen Zutaten hinzu und verarbeite alles zu einem glatten Teig. 
  3. Lass den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus,
    stich die Kekse aus und platziere diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
  5. Heize den Backofen auf 170° Umluft vor, backe die Kekse für ca. 10 Minuten
    und lass sie anschließend gut auskühlen.
  6. Rolle den Fondant mit etwas Puderzucker aus, damit er nicht am Nudelholz festklebt. 
  7. Stich mit demselben Ausstecher wie zuvor Deine Motive aus. 
    Tipp:   Je nachdem wie dünn Du den Fondant ausrollst,
               brauchst Du mehr oder weniger Masse. 
               Mögliche Reste können aber gut in Frischhaltefolie aufbewahrt werden.
  8. Verrühre abschließend etwas Puderzucker mit Zironen- oder Orangensaft
    und klebe mit diesem den Fondant auf die Plätzchen. 

"Nutze nicht jede Minute

für etwas sinnvolles."

(Stefanie)


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Frucht-Müsliriegel

eine Rezeptempfehlung von Jenny Pohland  

Die Müsliriegel sind in ihrer Basisform
für Kinder 
ab 6 Monaten geeignet.

ZUTATEN:

  • Fruchtmus (z.B. Apfel, Birne, Mango...)
  • Haferflocken (zart)

Variationen (optional)

  • Amaranth 
  • Nüsse 

  • Zimt

  • Trockenobst 

Über Jenny Pohland

Jenny (31) ist stolze Jungsmama (10 Monate).

Ihre Freizeit verbringt die gelernte Bankkauffrau gerne im Garten oder der Bowlinghalle.

Instagram:   @jeybo86

"Die Müsliriegel sind mein absolutes Lieblingrezept für übrig gebliebenes Obstmus."

(Jenny)

 


ZUBEREITUNG: 

  1. Vermenge eine beliebige Menge Fruchtmus mit der 3-fachen Menge Haferflocken,
    so dass eine leicht zähe Konsistenz ensteht
  2. Streiche die Masse mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
    und backe sie im Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze, bis die Masse leicht braun wird (ca. 20 Min)
  3. Nimm das Backblech aus dem Ofen, lass die Masse abkühlen 
    und schneide sie in mundgerechte Streifen.

Hinweis: 

  • In einer verschlossenen Dose sind die Müsliriegel ca. 3-4 Tage haltbar
  • Frisch schmecken sie allerdings am besten ;)

Variationen:

  • Je nachdem, welche Konsistenz Dein Kind mag,
    kannst Du das Verhältnis von Fruchtmus und Haferflocken variieren.
  • Für einen abwechslungsreichen Geschmack, kannst Du weitere Zutaten hinzugeben:
    • eine handvoll Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse...)
    • gepoppten Amaranth
    • etwas Zimt
    • getrocknetes Obst (z.B. Cranberries, Sultaninen...) 


Kinderkekse

eine Rezeptempfehlung von Stefanie Loch  

Die Kekse sind für Kinder

ab dem 9. Monat geeignet.

ZUTATEN:

  • 500g Äpfel
  • 150g Dinkelvollkornmehl
  • 100g Haferflocken
  • 1Pck Backpulver
  • 90g Butter (weich)
  • 70g Rohrzucker
  • 3 Eier
  • 4 EL Orangensaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • Zitronenschale (unbehandelt)

Über Stefanie Loch:

Steffi (27) ist stolze Mutter einer Tochter.

Blog:    kribbelkind.de

Facebook:   kribbelkind

Instagram:   @kribbelkind_blog

"Die Kekse sind gesund, saftig, frisch und ganz weich. So können sie auch Kinder mit nur wenigen Zähnchen problemlos essen." (Steffi)

 


ZUBEREITUNG:

  1. Backofen vorheizen (200° Ober-/Unterhitze, 170° Umluft)
    und ein Backblech mit Backpapier auslegen
  2. Äpfel waschen, entkernen und samt Schale grob raspeln
  3. Mehl, Haferflocken und Backpulver in einer Schüssel vermischen
  4. Eier, Butter, Zucker, Zitronenschale und Säfte schaumig schlagen 
  5. Mehlmischung und Äpfel unter die Eiercreme heben
  6. Teig mit 1 TL auf dem Backblech portionieren 
  7. Kekse auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen

Hinweis:

  • Je nach Größe der Häufchen ergibt die Teigmasse ca. 30-50 Kekse 


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