Nachspeisen & Desserts

Erdbeer-Minz Eis mit Schokoladen-Nuss Topping

eine Rezeptempfehlung von Lilli P. (28.06.2017)

ZUTATEN für das Eis:

400-500g Erbeeren
Minzblättern (handvoll)
2 EL Limettensaft
2 EL roter Fruchtsirup
(z.B. Granatapfel)
2 EL Kondensmilch (gezuckert)

optional:

1 EL Rosensirup
Rote-Bete-Pulver (für intensives Rot)

WERKZEUG:

Püriersab
Stieleisformen

Das Erdbeer-Minz Eis ist für Kinder
ab 1 Jahr geeignet.

ZUTATEN für das Topping:

100 g weiße Kuvertüre
etwas Kokosöl
Pistazien (gehackt)
Mandeln (gehackt)

Über Lilli P.
Lilli (26) ist wissenschaftliche Mitarbeiterin an der Uni und schreibt gerade ihre Doktorarbeit in praktischer Philosophie. In ihrer Freizeit ist sie Babysitter aus Leidenschaft, was zur Folge hat, dass sie noch immer gern ein Gläschen Babybrei als Mittagssnack vernascht.

Instagram: @kuchenluege

ZUBEREITUNG:

Vermixe alle Zutaten für das Eis, fülle die Masse in Stileisformen
und lass alles gut gefrieren.
Schmelze die weiße Kuvertüre mit etwas Kokosöl im Wasserbad.
Hacke die Nüsse in kleine Stücke.
Hol das Eis aus den Gefrierbehältern, träufle etwas Kuvertüre darüber
und besteue das Ganze mit ein paar Nüssen.

HINWEIS:

Ohne Rosensirup ist das Fruchteis auch für Kinder geeignet.

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Waffeltassen mit Schokocreme

eine Rezeptempfehlung von Sandra Jansen (21.04.2017)

Zutaten für 8 Portionen:

Tassen:

8 Tulpenhörnchen
8 runde Kekse
2 Cigarettes Gebäckröllchen
bunte Streusel
8 Milchriegel
(z.B. Kinderschokolade)

Schokocreme:

250g Mascarpone
20g brauner Zucker
100ml Sahne
8 Milchriegel
(4 Creme / 4 Deko)

Die Teetassen sind

für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

Über Sandra Jansen

Sandra (33) ist stolze Mama einer Tochter (*2015). Der rheinischen Frohnatur ist gesunde Ernährung sehr wichtig, dabei darf das Obst aber auch gerne mal einen Schokoladenmantel tragen.

Auf ihrem Blog teilt sie neben Rezepten auch Bastelideen, mit dem Ziel andere Mütter zum nachmachen zu inspirieren.

Instagram: @bastelhunger

Blog: bastelhunger.de

Vorbereitung der Tassen:

Trenne zunächst den oberen, halbrunden Teil des Hörnchens von der Spitze.
und schmelze die Schokoriegel über einem Wasserbad.
Tauche dann den Tassenrand in die geschmolzene Schokolade,
tippe ihn in einen Teller mit bunten Zuckerstreuseln
und stelle ihn mit der runden Seite auf einen der Teller-Kekse.
Wiederhole diesen Vorgang mit allen "Tassen"
und fülle diese anschließend etwa bis zur Hälfte mit Schokolade,
so dass sich die Tase mit dem Untersetzer verbindet.
Hinweis: Es ist nicht schlimm wenn die Schokolade dabei unten etwas herausläuft,
da Du diese verwenden kannst, um den "Unterteller" mit Schokolade zu bepinseln um einen leckeren Schokokeks zu erhalten.
Lass die übrige Schokolade etwas abkühlen.
Schneide die Waffelrollen in kleine Stücke für die "Henkel"
und klebe diese mit der abgekühlten Schokolade an die Tassen.

Zubereitung der Schokocreme:

Schlage die Sahne in einer Rührschüssel steif
und vermenge sie mit den restlichen Zutaten für die Schokocreme.
Fülle diese dann in die vorbereiteten Waffeln.
Tipp: Am besten funktioniert es mit einem Spritzbeutel.
Anschließend kannst Du die Tassen noch mit einem halben Schokoriegel dekorieren.

Hinweis:

Die Kekstassen lassen sich sehr gut vor einer Party vorbereiten,
so dass kein zusätzlicher Stress entsteht.
Wenn Du mit den Tassen beginnst, kannst Du die Creme direkt darin einfüllen
und alles im Kühlschrank lagern.
Vor dem Befüllen mit Schokocreme, solltest Du die Tassen mindestens 2-3 Stunden
im Kühlschrank lagern, damit die Schokolade richtig fest wird.
Tipp: Am besten Du bereitest sie bereits am Vorabend vor.

"Die kleinen Tassen sind perfekt

für diejenigen, die ihre Gäste überraschen wollen, nicht genügend Dessertschälchen besitzen oder keinen Platz in der Spülmaschine haben. Wenn ich es mir so überlege, eigentlich super für jeden Gastgeber."

(Sandra)

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Erdmandelwaffeln

eine Rezeptempfehlung von Célie Helène (21.02.2017)

Zutaten (für ca. 5 Waffeln):

200g Dinkelvollkornmehl
50g Erdmandelmehl
(alterntiv Mandeln)
300ml Dinkelmilch
1 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Zitronenschale (gerieben)
2 Eier
4 EL Kokosöl (flüssig) plus etwas für das Waffeleisen
ggf. 50g Kokosblütenzucker

Die Waffeln sind für Kinder

ab 10 Monaten geeignet.

Über Célie Helène
Célie (28) ist Mutter von 3 Jungs (12, 2 und 1)
und überzeugte Anhängerin des "Clean Food". Auf ihrem Blog teilt sie ihre Erfahrungen mit einer zucker- und weizenfreien Ernährung und gibt Einblicke in ihr Familienleben.

Instagram: @fraeulein_raupe

Blog: raupenblog.com

Zubereitung:

Das Waffeleisen vorheizen
Mehl, Backpulver und Zitronenschale vermengen
Eier und Öl verquirlen und in die Mehlmischung geben
Milch nach und nach unterrühren
Waffelteig mit einer Schöpfkelle portionieren und im Waffeleisen ausbacken

"Und plötzlich weißt Du,

was es bedeutet einen klaren Geist

und eine ausgeglichene Seele zu haben."
(Célie über die Zuckerentgiftung)

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Schlumpf-Eis

eine Rezeptempfehlung von Dominik Lechner (06.02.2017)

Zutaten:

10-15 Marshmallows
120g Zucker
250 ml Sahne
280 ml Milch
2 Vanilleschoten
(alternativ 1 TL Vanilleextrakt)
blaue Lebensmittelfarbe
oder Blue Curacau

Instagram: @eis_selber_machen
Blog: eis-selber-machen.com

Zubereitung:

Zucker und Milch in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen
Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen
Mark in die Zucker-Milch-Masse geben,
alles gründlich vermengen und kurz aufkochen lassen
Bei mittlerer Hitze die Marshmallows hinzugeben, dabei so lange rühren
bis sich diese komplett aufgelöst haben und eine cremige Masse entsteht
Alles für ca. 10 Minuten köcheln

Tipp für Eilige: Durch Zugabe von etwas in warmen Wasser aufgelöster Stärke wird die Masse schneller fest
Masse vom Herd nehmen, in ein anderes Gefäß umfüllen
und für ein paar Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen
Sahne steif schlagen und langsam unter die abgekühlte Masse heben
Für die typische blaue Optik Lebensmittelfarbe oder Blue Curacao hinzugeben,
dabei soviel Flüssigkeit verwenden bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Zubereitung mit Eismaschine:

Schlumpfeis-Masse in die Eismaschine füllen und nach Anleitung fertig stellen

Zubereitung ohne Eismaschine:

Schlumpfeis-Masse in einen Gefrierbehälter füllen
und für ca. 30 Minuten in das Tiefkühlfach geben
Danach die Masse mit einem Handrührgerät vermixen,
damit sich die gebildeten Eiskristalle auflösen
Vorgang alle 30 Minuten wiederholen,
bis das Schlumpf-Eis die gewünschte Cremigkeit erreicht

"Ein super erfrischendes Eis,
das nicht nur eure Kinder lieben werden,
und ihr ganz leicht Zuhause
selber machen könnt."
(Dominik)

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