Rezepte

Kuchen & Torten



Mirror-Glaze Tortenglasur

eine Rezeptempfehlung von Ksenia Harms 

 

Diese Glasur ist für
Kinder ab 1 Jahr geeignet.

ZUTATEN: 

  • 8 Blatt Gelatine
  • 100ml Wasser
  • 150ml Glucose (z.B. Wilton)
    (alternativ: heller Sirup)
  • 180g Zucker
  • 120g Kondensmilch gezuckert
    (z.B. Milchmädchen)
  • 180g weiße Schokolade

optional:

  • Lebensmittelfarbe

Über Ksenia Harms 

Ksenia beglückt seit 1,5 Jahren ihre Familie und Freunde mit leckeren Torten. Das Handwerk dazu hat sich die Hobbybäckerin selbst beigebracht. So probiert sie regelmäßig neue Rezepte an denen sie so lange tüftelt, bis sie perfekt sind. 

Instagram:   @ksenia.harms


ZUBEREITUNG:

  1. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein 
  2. Hacke die Schokolade klein
  3. Koche das Wasser zusammen mit der Glucose und dem Zucker auf (bis auf 105° Grad) 
  4. Nimm die Zuckerlösung von der Kochstelle, gib die Schokolade hinzu
    und rühre bis sie geschmolzen ist (kleine Stücke dürfen zurück bleiben).
  5. Gib unter Rühren die Kondensmilch dazu
    Tipp:   Verwende keinen Schneebesen um Luftbläschen zu vermeiden, 
                so wird die Oberfläche des Guss später schön glatt.
  6. Lass die Masse auf ca. 60° Grad abkühlen und lass die Gelatine darin zergehen.
  7. Wer möchte kann die Glasur nun einfärben.
  8. Gieße die Glasur durch ein Sieb, um auch die letzten Schokostücke und Luftbläschen herauszufiltern.
  9. Decke zum Schluss die Glasur mit Frischhaltefolie (direkt auf der Oberfläche) ab und lass diese auf 35° Grad abkühlen.

Hinweis:

  • Die Glasur eignet sich wunderbar für eingefrorene Mousse-Torten
    oder gut gekühlte Torten, die mit Ganache überzogen sind.


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