In der Weihnachtsbäckerei...

Plätzchen



Haferflockenkekse

eine Rezeptempfehlung von Maren Klemer

ZUTATEN (für ca. 50 Kekse):

  • Butter (zimmerwarm)
  • Zucker
  • Vanillezucker
  • 1 Ei
  • Haferflocken
  • Backpulver
  • Mehl

optional:

  • Schokolade
  • Zuckerstreusel/Nüsse...

Die Kekse sind ohne Nüsse

 

für Kinder ab 1 Jahr geeignet,

mit Nüssen ab 4 Jahren.

Über Maren Klemer

Maren (50) hat zwei Erwachsene Kinder (22 und 19) und arbeitet hauptberuflich in der Kinderbetreuung. Zu ihren Hobbys zählt neben dem Basteln der Sport. 

Instagram:   @marens_bastelseite


ZUBEREITUNG Teig:

  1. Rühre die Butter mit dem Zucker cremig
  2. Gib den Vanillezucker und das Ei hinzu
  3. Mische die Haferflocken, das Backpulver und das Mehl und gib dies nach und nach dazu
  4. Forme aus dem so entstehenden Teig mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen 
    und setze diese mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
  5. Backe das ganze bei 200° für ca. 10-12 Minuten. 

HINWEIS:

  • Wenn Du möchtest kannst Du die Kekse nach dem Auskühlen mit Schokolade verzieren
    und mit Streuseln dekorieren.
    Achte dabei aber darauf, dass Kinder unter 4 Jahren keine Nüsse bekommen sollten, 
    wegen der Erstickungsgefahr!


Mandelplätzchen (mit und ohne Füllung)

eine Rezeptempfehlung von Ksenia Harms

 

ZUTATEN Teig:

  • 200g Mehl

  • 75g Speisestärke

  • 40g Mandeln (gemahlen)

  • 1 Ei (Größe M)

  • 100g Butter

  • 200g Butter (weich)

ZUTATEN Füllung (links):

  • 250g Mandeln (gehackt)

  • 200ml Schlagsahne
  • 100g weiße Schokolade 

ZUTATEN Guss (rechts):

  • 200g Puderzucker,

  • 2 Beutel roter Tee (z.B Himbeere-Vanille)

  • 2 EL Wasser (kochend)

Über Ksenia Harms 

Ksenia beglückt seit 1,5 Jahren ihre Familie und Freunde mit leckeren Torten. Das Handwerk dazu hat sich die Hobbybäckerin selbst beigebracht. So probiert sie regelmäßig neue Rezepte an denen sie so lange tüftelt, bis sie perfekt sind. 

Instagram:   @ksenia.harms 


ZUBEREITUNG (mit Füllung)

  1. Verarbeite die Zutaten für den Teig zu einem festen Knetteig
    und stelle diesen für ca. 2 Stunden kalt. 
  2. Rolle den Teig aus, stich Plätzchen aus und backe diese im vorgeheizten Backofen
    bei 180° Grad Ober-/Unterhitze für ca. 12 Minuten. 
  3. Erwärme die Sahne (nicht kochen!) und schmelze die weiße Schokolade darin.
  4. Lass die Masse abkühlen, stelle sie kurz kalt, schlage sie auf und hebe die Mandeln unter.
  5. Bestreiche einen Keks mit der Masse und decke diesen mit einem zweiten ab. 
  6. Brühe den Tee mit heißem Wasser auf und lass ihn abkühlen. 
  7. Vermische den kalten Tee mit dem Puderzucker, verteile diesen auf den Plätzchen
    und dekoriere die Kekse mit ein paar Mandelblättchen.

HINWEIS

  • Mit Füllung sind die Mandelplätzchen für Kinder ab 4 Jahren geeignet.

  • Ohne Füllung sind die Mandelplätzchen für Kinder ab 1 Jahr geeignet. 

  • Die Plätzchen schmecken auch ohne Füllung gut.
    Hier im Bild rechts sind sie mit Royal Icing dekoriert.


Vanille-Butterplätzchen mit Zuckergussglasur

eine Rezeptempfehlung von Zuckermariechen  

ZUTATEN Plätzchen:

  • 250 g Butter (Raumtemperatur)

  • 125 g Puderzucker

  • 1 großes Ei (Raumtemperatur) 

  • 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
    (oder 2 Päckchen Vanillezucker)

  • 470 g Mehl + 30 g Mehl zum Kneten

ZUTATEN Zuckerguß:

MATERIAL:

Über Zuckermariechen 

Hinter dem Namen Zuckermariechen verbergen sich die beiden Schwestern Sonja und Sabine. Die beiden backen leidenschaftlich gerne Motivkekse und verzieren ihre süßen Meisterwerke mit viel Phantasie, Kreativität und Liebe.

DaWanda:   Zuckermariechen

Instagram:   @zuckermariechen


ZUBEREITUNG Butterplätzchen:

  1. Siebe zunächst das Mehl.
  2. Verrühre die Butter mit dem Puderzucker mit dem Rührgerät
    oder einer Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit (ca. 2 Min)
  3. Füge das Ei und die Vanillepaste hinzu und rühre weitere 2 Min.
  4. Gib das gesiebte Mehl dazu und rühre weitere 2 Min.
  5. Lege den Teig auf die Arbeitsfläche, bestreue e ihn mit 30g Mehl und knete ihn kurz per Hand durch.
    Hinweis:   Es ist wichtig, dass das Mehl vollständig in den Teig eingearbeitet wird,
                      da er andernfalls zu weich zum Ausstechen ist. 
  6. Lass den Teig etwa 20 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen, ohne ihn abzudecken. 
  7. Teile den Teig in zwei Hälften, rolle diese jeweils zwischen zwei Backpapierlagen 6mm dick aus 
    und lege die Teigplatten für mind. 2 Std. in den Kühlschrank.
  8. Hole den Teig aus dem Kühlschrank und lass ihn weitere 10 Mi auf der Arbeitsfläche ruhen.
  9. Nun kannst Du mit Plätzchenausstechern Deine Wunschmotive ausstechen. 
  10. Backe die Plätzchen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) in ca. 12 Min goldbraun.
  11. Lass die fertigen Kekse mind. 4 Stunden auskühlen. 

ZUBEREITUNG Zuckerguss: 

  1. Siebe den Puderzucker zunächst zwei Mal, um die Klümpchenbildung im Zuckerguss zu verhindern.
  2. Gib den Puderzucker in eine Schüssel und vermenge ihn mit dem Eiweiß.
    Hierzu kannst Du ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine auf niedrigster Stufe verwenden. 
  3. Füge den Zitronensaft hinzu und schlage die Zuckergussmasse bei höherer Geschwindigkeit steif,
    bis eine weiß-glänzende, dicke Zuckergussmasse ensteht. 
    Hinweis:   Die Zuckergussglasur ist fertig, 
                      sobald sich Spitzen nach oben ziehen lassen und stehen bleiben.
  4. Färbe den Zuckerguss in einer Farbe Deiner Wahl.
    Hinweis:   Verwende ausschließlich Pasten oder Gel, aber keine flüssigen Lebensmittelfarben.
  5. Verdünne den Zuckerguss anschließend tröpfchenweise mit Wasser.
    Hinweis:   Gehe dabei unbedingt vorsichtig vor, da bereits ein Tropfen Wasser die
                      Konsistenz so verändern kann, dass der Zuckerguss von den Keksen fließt.
    Tipp:         Prüfe die Konsistenz, indem Du ein Messer ca. 2cm tief in den Zuckerguss steckst
                     und wieder herausziehst. Wenn sich binnen 10 Sekunden eine glatte Oberfläche bildet,
                     ist der Zuckerguss ideal zum Verzieren.

Verzierung: 

  1. Fülle die Zuckergussglasur in einen Spritzbeutel mit Lochtülle. 
  2. Zeichne mit dem Zuckerguss die Konturen der Kekse nach.
    Dies bildet eine Grenze damit der Zuckerguss später nicht herunterfließt. 
  3. Verteile dann den Zuckerguss gleichmäßig auf den Keksen (von außen nach innen).
    Hinweis:   Falls sich kleine Luftbläschen bilden,
                       solltest Du diese umgehend mit einem Zahnstocher aufpieksen.
    Tipp:         Wenn Du die Kekse sanft schüttelst, wird die Oberfläche glatter.
  4. Lass die verzierten Kekse mind. 8 Std. trocknen.

Hinweis:

  • Wenn Du die Zuckergussglasur mit Frischhaltefolie abdeckst, kannst Du sie im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Du während dem Verzieren der Kekse eine Pause machst, solltest Du
    die Öffnung der Spritztüllen mit einem feuchten Zewa abdecken, damit der Zuckerguss nicht
    trocknet und die Tülle verstopft.

Diese Plätzchen

von Zuckermariechen
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Flamingo Mürbeteig Plätzchen

eine Rezeptempfehlung von Stefanie Engel  

ZUTATEN Plätzchen:

  • 300 g Mehl 
  • 125 g Puderzucker
  • 2 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 1 Pkt. Vanillezucker
  • ½ Pck Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Butter
  • 1 Pck. rosa Fondant (ca. 200g)

MATERIAL: 

  • Ausstechförmchen

 

Diese Plätzchen sind für
Kinder ab 1 Jahr geeignet.

Über Stefanie Engel

Stefanie (40) ist Vertriebsassistentin in der Elektronikbranche. In ihrer Freizeit backt sie gerne Plätzchen für Freunde und Bekannte oder kocht Marmeladen und Chutney. Aber auch Nähen, Reisen und Fotografieren gehören zu ihren Hobbies.

Instagram:   @killerkirsche_77


ZUBEREITUNG:

  1. Vermische zunächst alle trockenen Zutaten miteinander. 
  2. Gib die restlichen Zutaten hinzu und verarbeite alles zu einem glatten Teig. 
  3. Lass den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  4. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus,
    stich die Kekse aus und platziere diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
  5. Heize den Backofen auf 170° Umluft vor, backe die Kekse für ca. 10 Minuten
    und lass sie anschließend gut auskühlen.
  6. Rolle den Fondant mit etwas Puderzucker aus, damit er nicht am Nudelholz festklebt. 
  7. Stich mit demselben Ausstecher wie zuvor Deine Motive aus. 
    Tipp:   Je nachdem wie dünn Du den Fondant ausrollst,
               brauchst Du mehr oder weniger Masse. 
               Mögliche Reste können aber gut in Frischhaltefolie aufbewahrt werden.
  8. Verrühre abschließend etwas Puderzucker mit Zironen- oder Orangensaft
    und klebe mit diesem den Fondant auf die Plätzchen. 

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Kinderkekse mit Apfel

eine Rezeptempfehlung von Stefanie Loch  

ZUTATEN:

  • 500g Äpfel
  • 150g Dinkelvollkornmehl
  • 100g Haferflocken
  • 1Pck Backpulver
  • 90g Butter (weich)
  • 70g Rohrzucker
  • 3 Eier
  • 4 EL Orangensaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • Zitronenschale (unbehandelt)

Die Kekse sind für Kinder

ab dem 9. Monat geeignet.

Über Stefanie Loch:

Steffi (27) ist stolze Mutter einer Tochter.

Blog:    kribbelkind.de

Facebook:   kribbelkind

Instagram:   @kribbelkind_blog


ZUBEREITUNG:

  1. Backofen vorheizen (200° Ober-/Unterhitze, 170° Umluft)
    und ein Backblech mit Backpapier auslegen
  2. Äpfel waschen, entkernen und samt Schale grob raspeln
  3. Mehl, Haferflocken und Backpulver in einer Schüssel vermischen
  4. Eier, Butter, Zucker, Zitronenschale und Säfte schaumig schlagen 
  5. Mehlmischung und Äpfel unter die Eiercreme heben
  6. Teig mit 1 TL auf dem Backblech portionieren 
  7. Kekse auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten backen

Hinweis:

  • Je nach Größe der Häufchen ergibt die Teigmasse ca. 30-50 Kekse 


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