gesunde Familenkost rezepte - 2. gang

Hauptgerichte






Süße Schupfnudeln

 

Die süßen Schupfnudeln sind
für Kinder ab 10 Monaten geeignet.

 

ZUTATEN

optional:

  • Obst nach Belieben
    (z.B. Apfelmus, gedünstete Birnen)

 

Dieses Rezept stammt

aus unserer eigenen Küche

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ZUBEREITUNG

  1. Brate die Schupfnudeln in etwas Butter goldbraun
  2. Bestreue die Nudeln nach Belieben mit Zucker & Zimt
    und brate das Ganze bis der Zucker karamellisiert 
  3. Bestreue die Nudeln mit Semmelbröseln 
    und brate diese bis sie eine leicht krosse Kruste haben
  4. Serviere die süßen Schupfnudeln mit frischem Obst 

Hinweis

  • Gut dazu schmecken leicht angedünstete Birnen. 
    Schäle dazu 2 frische Birnen, viertel und entkerne diese
    und koche sie mit etwas Zucker in wenig Wasser an. 



Brotauflauf mit Sauerkraut und Kassler

 

Der Brotauflauf mit Sauerkraut und Kassler ist für Kinder ab 2 Jahren geeignet.

 

ZUTATEN (für ca. 6 Personen)

  • 700g Kassler (ohne Knochen)
  • ½ rundes Bauernbrot
    (für 6 Scheiben ā ca. 2 cm Dicke)
  • 400ml Milch
  • 200ml saure Sahne
  • 100ml Wasser
  • 50 g Bergkäse (gerieben)
  • 1 Dose Sauerkraut
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Eier
  • Butter 
  • ½ TL Salz & Pfeffer
  • 6 TL mittelscharfer Senf

 

Rezeptempfehlung von Stephanie Hauptmann

Stephanie (26) ist zweifache Mama und macht gerade eine Ausbildung zur Erzieherin. Auf ihrem Blog berichtet sie davon, wie ihre beiden "Goldkäfer" ihr Leben auf den Kopf stellen.

Instagram:   @goldkaeferbande


ZUBEREITUNG

  1. Schneide die Zwiebeln klein und brate diese mit etwas Butter in einem Topf goldbraun.
  2. Gib das Sauerkraut hinzu und gare das Ganze unter führen für ca. 2-3 Minuten.
  3. Gib Salz und Wasser dazu und gare das Kraut für weitere 10 Minuten. 
  4. Schneide sowohl das Kassler als auch das Brot in jeweils sechs 2cm dicke Scheiben.
  5. Bestreiche das Brot mit Senf und schichte dieses mit Kassler & Kraut abwechselnd
    in eine eingefettete Form.
  6. Gib anschließend ebenfalls das restliche Sauerkraut (inkl. Flüssigkeit) in die Form
    und bestreue den so vorbereiteten Auflauf mit dem geriebenen Käse.
  7. Backe den Auflauf auf mittlerer Schiene bei 160° Ober-/Unterhitze für ca. 1 Stunde.




Gemüserösti mit Kräuterjoghurt

 

Die Gemüserösti mit Kräuerjoghurt sind

für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN (6 Personen)

  • 500g Kartoffeln (gerieben)
  • 800g Möhren (gerieben)
  • 2 Bund Schnittlauch (gehackt)
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer, Curry
  • Öl
  • 300g Joghurt

 

Eine Rezeptempfehlung von Nicole Weiss

Nicole (36) ist Mutter von 3 Kindern. Die gelernte Wirtschaftsübersetzerin befindet sich aktuell in Elternzeit, welche sie am liebsten im Garten verbringt. Dieses Rezept stammt aus ihrem Elternratgeber "Familie Ordentlich", in dem Sie nützliche Tipps & Tricks verrät, wie sich der Familienalltag einfacher gestalten

lässt.

Blog:   familieordenlich.de

Instagram:   @familieordenlich


ZUBEREITUNG Rösti

  1. Vermische Kartoffeln, Möhren, Eier und die Hälfte des Schnittlauchs miteinander.
  2. Würze das Ganze mit Salz, Pfeffer und Curry.
  3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und setzte kleine Portionen der Gemüsemischung hinein.
    Tipp:   Mit einem Esslöffel lässt sich die Masse gut flach drücken. 
  4. Brate die Rösti von beiden Seiten goldbraun.
  5. Stelle die Rösti im Backofen bei 50°C warm.

ZUBEREITUNG Kräuter-Dip

  1. Verrühre den Joghurt mit der anderen Hälfte Schnittlauch.
  2. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab.

Hinweis

  • Zubereitungszeit ca. 25 Min 
  • Die Rösti schmecken sowohl warm als auch kalt. 
  • Eingeforen bieten sie eine tolle Möglichkeit für schnelle Gerichte.



Fischstäbchen mit Gemüse und Kartoffelbrei

 

Die selbstgemachten Fischstäbchen sind

 für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN (2 Kinder + 1 Erwachsener)

 

Fischstäbchen:

Kartoffelbrei:

  • 500g Kartoffeln (mehlig)
  • 1 Stück Butter
  • etwas Milch
  • Salz & Muskatnuss

 

Eine Rezeptempfehlung von Yvonne 

Yvonne ist Mama von zwei Kindern (6, 3). 

Die postnatale Trainerin arbeitet in einer Hebammenpraxis, wo sie Outdoorkurse mit Bootcampcharakter leitet. In ihrer Freizeit treibt sie auch selbst gerne Sport in allen Variationen und probiert neue Gerichte in der Küche aus. 

Instagram:  @y.v.o.n.n.e_k


ZUBEREITUNG Fischstäbchen

  1. Schneide den Fisch in ca. 1,5cm breite Streifen.
  2. Würze ihn mit Salz & Pfeffer.
  3. Verquirle das Ei in einer Schüssel und bade den Fisch darin.
  4. Zerbrösel die Cornflakes und wälze den Fisch darin. 
  5. Brate die Fischstäbchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun.

ZUBEREITUNG Kartoffelbrei

  1. Wasche und schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Stücke
    und koche diese in etwas Wasser bis sie gar sind.
  2. Gieß das Kochwasser ab, gib etwas Butter & Milch hinzu 
    und verquirle das Ganze mit dem Handrührer. 
  3. Schmecke den Brei mit Salz & Muskatnuss ab. 

Hinweis

  • Als Beilage schmeckt Gemüse (z.B. Brokkoli).
  • Die Kinder können bei diesem Rezept prima helfen, 
    so macht Yvonnes Tochter (6) die Fischstäbchen bereits selber. 





Tortellini-Gratin mit Kochschinken und Gemüse

 

Das Tortellini-Gratin mit Gemüse ist

 für Kinder ab 1 Jahr geeignet. 

 

ZUTATEN 

  • 2 Pck. Tortellini (am besten frisch)
  • 2 Pck. Schinkenwürfel
  • 1 Pck. Sahne
  • 1 Pck. Käse (gerieben)
  • Gemüse (nach Wahl)
  • 1 Zwiebel
  • Milch
  • Brühe
  • Salz, Pfeffer
  • Butterschmalz/Öl

 

Eine Rezeptempfehlung von Julia Meyer

Julia (32) ist Mutter von zwei Kindern (3+½). Sie arbeitet als medizinische Fachangestellte und befindet sich aktuell in Elternzeit.

Instagram:   @jumey1984


ZUBEREITUNG  

  1. Schneide die Zwiebel in Würfel und brate sie in etwas Öl oder Butterschmalz an. 
  2. Gib die Schinkenwürfel hinzu und dünste alles leicht an.
  3. Koche die Tortellini in etwas gesalzenem Wasser kurz auf.
    Hinweis:   Achte darauf, dass die Nudeln nicht zu lange kochen, 
    da sie sonst später zu weich werden.
  4. Gib die Sahne, etwas Milch und Brühe zu den Zwiebeln und dem Schinken 
    und lass alles aufkochen. 
  5. Füge nach Belieben etwas Gemüse hinzu und schmecke das Ganze mit Salz und Pfeffer ab. 
    Tipp:         Lecker sind beispielsweise Erbsen und Karotten.
  6. Fülle die Tortellini in eine leicht gefettete Auflauffom, 
    gieße die Sahnesoße mit dem Gemüse darüber und streue den geriebenen Käse darauf.
  7. Backe das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze, 
    bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist (ca. 20 Minuten). 




Linsennudeln mit Gemüse & Kräuterjoghurtdip

 

Achtung: Dieses Gericht ist  

nicht für alle Kinder geeignet!

 

ZUTATEN Nudeln:

  • Rote Linsennudeln (alternativ: Spirelli)
  • Variation 1 (für Größere)
       1 Pck Rosenkohl 
       1 Pck Erbsen 
       1 kl. Avocado 

  • Variation 2 (für Kleinere)
       1 Pastinake
       1 Fenchel

ZUTATEN Kräuterdip:

  • 1 Becher Naturjoghurt 
  • ½ TL Olivenöl

  • 1 TL Kräuter 

 

Eine Rezeptempfehlung von Leandra Vogt

Leandra ist Kindheitspädagogin und veröffentlichtIdeen, Tipps und Erfahrungsberichte zu den Themen Schwangerschaft, Familie und Elternleben. 

Instagram:   @parently


ZUBEREITUNG  

  1. Nudeln in einem Topf Wasser für ca. 8 Minuten kochen und abgießen
    Hinweis:   Hülsenfrüchte haben viel Protein und Eisenweshalb sie eine gesunde Alternative zu Fleisch darstellen. Da sie aber nicht bei allen Kindern der Renner sind, können
    Linsennudeln eine tolle Lösung sein 
    (normale Nudeln gehen aber selbstverständlich auch).
  2. Gemüse ebenfalls im Wasser garen (ggf. mit den Nudeln zusammen)
    Tipp:        Bei kleinen Kindern kann das Gemüse püriert werden, 
                     muss in dem Fall aber separat gekocht werden. 
  3. Alles abgießen, in 2 Schüssel geben (1 für Kinder, 1 für Erwachsene) 
    und die gewürfelte Avocado hinzugeben. 
    Tipp:        Die Portion der Erwachsenen kann bei Bedarf leicht gesalzen werden.
  4. Joghurt mit Olivenöl und TK Kräutern zu einem Dip verrühren.

Achtung

  • Rosenkohl und Hülsenfrüchte (Linsen und Erbsen) können Blähungen hervorrufen.
  • Kinder die diese Nahrungsmittel nicht gewohnt sind, sollten daher erst langsam an diese herangeführt werden.

Hinweis

  • Die Vorbereitung dieses Gerichts beträgt ca. 10 Minuten, wodurch es sich gut für die schnelle Alltagsküche eignet.
  • Kleinkinder können das Gericht sowohl mit den Händen essen, als auch das Aufpiecksen mit der Gabel trainieren. 





Reispfanne mit Fetakäse

 

Die Reispfanne ist (ohne Feta)

für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN (4 Personen)

  • Reis (z.B. Basmati)
  • 2-3 Paprikaschoten
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Tomatenmark (kl. Dose)
  • 300ml Gemüsebrühe 
  • 200g Fetakäse
  • Basilikum, Rosmarin, Thymian
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma

 

Eine Rezeptempfehlung von Mandy Körner
Mandy (26) lebt mit ihrem Freund und ihrer kleinen Tochter (3 Monate) in einem kleinen Haus auf dem Dorf. Inmitten von ihren Tieren genießen die drei die ländliche Idylle. 

Instagram:   @baerbelchen90


ZUBEREITUNG

  1. Reis kochen (2 Tassen Reis, 4 Tassen Wasser und etwas Salz)
  2. Paprika und Zucchini waschen und in Würfel schneiden
  3. Fetakäse ebenfalls würfeln
  4. Kräuter waschen und hacken
  5. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und in Öl anschwitzen

  6. Gemüse hinzugeben und gemeinsam andünsten

  7. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles für 5-10 Minuten köcheln lassen

  8. Tomatenmark unterrühren
  9. Mit Kräutern, Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken

  10. Fetakäse unter die Soße heben 

  11. Gemüsesoße über den Reis geben und servieren




Flammkuchen

 

Der Flammkuchen ist je nach Belag

für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN (für 2 mittelgroße Kuchen)

 

Für den Teig:

  • 250g Mehl
  • 125ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Speiseöl

Für den Standard-Belag:

  • ½ Becher Schmand
  • ½ Becher Creme fraiche
  • Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch

Mögliche EXTRAS je nach Geschmack:

  • (Frühlings-) Zwiebeln
  • Salami, Speck-/Schinkenwürfel...
  • Mais, Paprika...
  • Schafskäse...
  • Rucola (erst nach dem Backen!)

 

Eine Rezeptempfehlung von Melanie Kausl
Melanie (37) ist stolze Mutter von 2 Jungs.

Instagram:   @hobbykueche

 

"Flammkuchen ist einfach super, da er für jeden Geschmack individuell belegt werden kann.

Bei uns ist der Klassiker Speck, Zwiebeln & Schafskäse." (Melanie)


ZUBEREITUNG 

  1. Backofen vorheizen (250° Ober-/Unterhitze; 230°Umluft)
  2. Alle Teig-Zutaten zu einem festen Teig verkneten und ausrollen
    Tipp:   Je dünner der Teig ist, desto knuspriger wird er. 
                Zwischen 2 Lagen Backpapier geht es am besten. 
  3. Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen 
    und mit einer Gabel stellenweise leicht einstechen.
  4. Schmand & Creme fraiche miteinander verrühren, salzen, pfeffern
    und mit Schnittlauch würzen. 
  5. Crememasse großzügig auf dem Teig verstreichen und nach Herzenslust belegen.
  6. Flammkuchen für ca. 10 Minuten in den Backofen geben. 

Hinweis

  •  Als Belag eignen sich auch Lebensmittelreste vom Vortag
    ("...so gab es bei uns einmal statt Speck, Nürnberger Bratwürstchen..." Melanie)
  • Flammkuchen stellt kalt eine willkommen Abwechslung in der Schulbrotdose dar, 
    kann aber auch problemlos eingefroren werden. 
    Tipp:   Einfach ein Stück Backpapier zwischen die einzelnen Stücke legen.




Couscous Bratlinge

 

Die Couscous Bratlinge sind 

für Kinder ab dem 7. Monat geeignet.

 

ZUTATEN (3 Portionen)

 

Eine Rezeptempfehlung von Scarlett Highley

Scarlett (30) hat einen dreijährigen Sohn. Sie ist als selbständige Beraterin für Säuglings- und Kleinkindernährung tätig und engagiert sich nebenbei in der Freiwilligen Feuerwehr.
Wenn sie nicht gerade nach getunten asiatischen Autos Ausschau hält, experimentiert die ehemalige Rettungsassistentin in ihrer Küche. 

Blog:   klecker-lecker.de

Facebook:   kleckerlecker

Instagram:   @kleckerlecker


ZUBEREITUNG 

  1. Übergieße den Couscous mit heißer Gemüsebrühe und lasse ihn eine Weile quellen 
  2. Putze die Möhren und raspel sie
  3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und hacke beides fein
  4. Vermenge alles mit dem Couscous 
  5. Backe die so entstandene Teigmasse in kleinen Klecksen in einer Pfanne mit heißem Öl aus. 

Hinweis

  • Als Beilage schmeckt Gurkensalat mit Knoblauchdip (Joghurt + Knoblauch).



Maultaschen-Gemüse-Pfanne

 

Die Maultaschen-Gemüse-Pfanne

ist für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN

  • 1 Pck. Maultaschen
  • 1 Zucchini
  • 2 Paprika (rot + gelb)
  • Mini Tomaten (ca. 10 Stück)
  • Salz, Pfeffer

 

Eine Rezeptempfehlung von Jessie

Jessie ist Mama von zwei Mädchen und einem kleinen Mischlingsrüden. Für sie und ihre

Hobbies (Lesen, Kochen, Backen, Nähen, Sport, Fotografieren...) hat der Tag schlicht zu wenig Stunden.

Instagram:   @jame_293

 


ZUBEREITUNG 

  1. Schneide die Maultaschen in Würfel und brate sie in etwas Öl leicht an. 
  2. Würfle die Zucchini und die Paprika und viertel die Tomaten.
  3. Gib das Gemüse zu den Maultaschen und brate alles bei mittlerer Hitze gar.
  4. Schmecke das Ganze mit etwas Salz und Pfeffer ab.
    Hinweis:   Für kleine Kinder solltest Du vor dem Würzen eine Portion zur Seite stellen. 




Lachsrisotto mit Zucchini

 

Das Lachsrisotto mit Zucchini ist

für Kinder ab 1 Jahr geeignet.

 

ZUTATEN

 

Diese REZEPTEMPFEHLUNG stammt

aus unserer eigenen Küche.

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SCHON GEWUSST...?

 

Lachs liefert viele Omega-3-Fettsäuren
welche wichtig für die Gehirnentwicklung  und das Sehvermögen Deines Kindes sind.


ZUBEREITUNG 

  1.  Zucchini waschen (gegebenenfalls schälen) und in Scheiben schneiden 
  2. Gemüse mit dem Öl in einem Topf anschwitzen 
  3. Reis hinzugeben und unter Rühren 2-3 Minuten glasig dünsten
  4. 100ml Gemüsebrühe aufgießen und alles für ca 15 Minuten köcheln 
    (mittlere Hitze, ohne Deckel, regelmäßig Brühe nachgießen und umrühren)
  5. Lachs würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und salzen
  6. Fisch auf den Reis geben und alles bei geschlossenem Deckel 5 Min ziehen lassen 
    (bis Fisch gar ist)
  7. Risotto mit Salz, Pfeffer, Dill und Schmand abschmecken 

Variation für Kinder 

  • Das Gericht ist auch für Kleinkinder geeignet, sollte dann aber mit salzarmer Brühe zubereitet werden und besonders sorgfältig auf Gräten kontrolliert werden. 




"Für Kinder ist das Beste gerade gut genug." 

(Johann Wolfgang von Goethe)


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